الدليل الشامل للدهون الجيدة

ليس من المعتاد أن تري عارضة أزياء رائدة محاطة بالوجبات السريعة. إن هذه الصورة  للحسناء بيانكا بالتي، وهي العارضة المعروفة ببشرتها البراقة وخصلات شعرها اللامعة، قد التقطت على ما يبدو في أحد “أيام الغش” ضمن حميتها الغذائية. ومن الصحيح أنه في سبيل المحافظة على بشرتك وشعرك المثاليين لابد من تضمين مقدار معين من الدهون ضمن حميتك الغذائية. وبالدهون، أنا لا أعني حلوى “الدونات الكريسبي كريم” أو الكثير من المعكرونة بالجبنة، بل أعني في الواقع الدهون الجيدة، الأحماض الدسمة الأساسية (EFA). إنها ضرورية لتحافظي على صحة خلايا جسمك، لذا قومي بإضافة الدهون المتعددة الغير مشبعة والأحادية الغير مشبعة (أو بكلمات أخرى، الأطعمة التي تمتلك مستويات عالية من الأوميغا 3 والأوميغا 6) إلى حميتك الغذائية لتمنحي جلدك وشعرك القوة اللازمة للتألق.

الدهون الجيدة تجدينها في:

الأفوكادو

بزر الكتان

البروكولي

الجوز الأرمد

سمك السالمون

الجوز

بذر اليقطين

التوفو

حليب الصويا

الذرة

زبدة الفول السوداني

بذرة عباد الشمس

سمك الإسقمري (ماكريل)

السردين

وصفة لك لتجربيها:

حساء الجوز الأرمد:

المكونات:

زيت الزيتون

جوز الأرمد مقطع إلى مكعبات صغيرة

بصل

فليفلة حمراء حارة طازجة

عسل

ثوم

كزبرة طازجة

مرق الخضار

الكريما الطازجة

قطعي واقلي البصل باستعمال رشة من زيت الزيتون البكر مضيفة الثوم المقطع إلى قطع ناعمة وكوني حذرة ألا تدعيها تحترق.
أضيفي قطع الجوز الأمرد المقطع لمكعبات إلى الخليط ومن ثم صبي فوقه مرق الخضار ودعيها تغلي.
بمجرد استواء الجوز الأمرد، أضيفي معلقة طعام من العسل وفليفلة حارة مقطعة للتو.
امزجي المكونات معاً إلى أن تحصلي على كثافة سائلة متماسكة وأضيفي ملعقة طعام من الكريمة الطازجة لتحصلي على قوام الكريم.
أضيفي الملح والفلفل ومن ثم الكزبرة المقطعة بخشونة للزينة قبل التقديم.
—إليزابيث ويستون-دو‎