بإذن من سوسايتي كافيه
هل تشعرين بأنكِ أصبحتِ حبيسة في منزلكِ؟ لماذا إذاً لا تستغلين وقتكِ لتعلّم تحضير وجبات صحية ومغذية؟ يقدم لكِ جاريك ويسميك، رئيس طهاة مطعم سوسايتي كافيه بدبي، خبراته ونصائحه لإعداد أطباق نباتية غنية بالنكهات. ومن مطبخه رأساً إليكِ، تابعي القراءة لتتعرفي إلى وصفاته لطهو أطباقه في وقت يكاد لا يذكر.
أطباق نباتية صحية
الكمية
تكفي شخصين
سلطة الخضروات المشويّة
300 غرام يقطين مقطع على شكل شرائح أو مكعبات صغيرة
300 غرام بروكلي مفصص إلى زهرات صغيرة
8 قطع فجل أحمر وأبيض مقطعة إلى أرباع
100 غرام شعير مبرغل مطبوخ وبارد
1/3 كوب طماطم مجففة
حفنة شبت طازج مفروم خشن
حفنة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
قليل من زيت الزيتون
عصير ½ ليمونة
فلفل أسود مطحون حديثاً وملح بحري حسب الرغبة
2 بيضة – مسلوقة بقشر أو دون قشر
طريقة التحضير
استخدمي صينية الخبز وضعي عليها اليقطين والبروكلي. رشي عليهما قدراً قليلاً من زيت الزيتون، وتبليهما بالملح والفلفل الأسود. امزجي المقدار، وضعيه على النار لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى ينضج، ثم اتركيه يبرد.
أضيفي باقي المقادير معاً وضعيها في أطباق التقديم، ثم قدمي الطبق مع وضع البيض المسلوق بدون قشر أعلاه.
صلصة الرانش بالكاجو
كوب من الكاجو – منقوع في الماء طوال الليل
كوب من الماء المفلتر
½ ثمرة كراث صغيرة مفرومة ناعماً
حفنة شبت مفروم أو أي خليط تفضلينه من الأعشاب
عصير ½ ليمونة
قليل من ملح البحر حسب الرغبة
طريقة التحضير
اخلطي الكاجو مع نصف كوب ماء في الخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي مزيداً من الماء عند الحاجة، حتى يصبح قوامه مثل المايونيز.
ضعي المزيج في وعاء الخلط، ثم أضيفي الكراث والشبت المفروم واخلطي جميع المقادير معاً.
تبّلي الطبق بالملح وعصير الليمون وقدميه مع السلطة.
جوز الهند المقرمش لتزيين السلطات
3 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند المجفف
2 ملعقة كبيرة من رقائق اللوز
ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
رشة من مسحوق البابريكا المدخن
ملعقة كبيرة من تونة كاتسوبوشي –رقائق تونة مجففة (اختياري)– وهي متوفرة في جميع المتاجر التي تبيع منتجات البقالة اليابانية
2 رشة ملح للتتبيل
طريقة التحضير
اخلطي جميع المقادير معاً عدا الكاتسوبوشي، ثم ضعيها في المقلاة على نار عالية، وقلبيها من حين لآخر حتى تفوح رائحتها وتتحول إلى اللون البني الذهبي.
ارفعيها من على النار ورشي فوقها رقائق الكاتسوبوشي.
برديها واستخدميها لتزيين السلطة.
فيديو تعليمي
هل أنتِ مشغولة للغاية لدرجة أنكِ لم يعد لديكِ وقت للطهو؟ فقط أرسلي طلباتكِ في رسالة مباشرة إلى @SocietyDXB أو على الواتساب على رقم 0545826774 (يرجى إضافة الرمز الدولي حال التواصل من خارج الإمارات). يُرجى الإخطار قبلها بـ24 ساعة.
اقرئي أيضاً: دليلكِ لتناول ’دورة البذور‘ ودورها في تعزيز توازن هرموناتكِ
